Seguramente estoy subestimando los conocimientos gastronómicos de los eventuales lectores que pasen por aquí, pero ya que esto se trata de reflejar mi experiencia personal, pues voy a contar las cosas según las he vivido yo, y comienzan con una sorpresa: resulta que la famosa "Salsa Carbonara" que en territorio hispano tenemos asumida como compuesta basicamente por nata y bacon... ¡resulta que no lleva nata! Y casi casi si me apuras, ni siquiera bacon, porque según la apasionante página "LaRestano", el plato originario solo llevaba huevos, queso de oveja y pasta, y no añadieron el bacon hasta que los americanos lo trajeron durante la Segunda Guerra Mundial.
Este tipo de noticias me alegran la vida porque la nata es un producto que me resulta pesado e indigesto, y encontrar una re-formulación de un plato tan asimilado al recetario español como este pues me encanta porque seguro va a ser más asimilable para mis selectas tripas.
Y además es tan simple que voy a tardar más en contarlo que en prepararlo:
Los ingredientes son muy simples:
- La pasta, de formato largo mejor en plan espaguetis o similares.
- Más o menos un huevo muy fresco por persona, a poder ser siempre de gallinas criadas en libertad, ya lo sabes: ¿no van a saberte mejor los huevos sabiendo que no provienen de aves explotadas que pasan la vida encerradas en microjaulas uni-personales ( bueno, uni-aviares ) sin ver nunca la luz del sol?...
...¿que oigo?...¿que los huevos de estas gallinas SON MÁS CAROS?...pero animal, ¿no sabes que si eres carnivoro el buen mantenimiento de tu colesterol no te recomienda ni soporta más de cuatro huevos por semana? Recórtate los huevos y no favorezcas que los empresarios sin escrúpulos sigan jodiéndole la vida a las gallinas.
- Queso rallado
- Bacon, que siguiendo nuestra línea saludable hemos elegido DE PAVO, una sofisticación que solo hemos encontrado en Mercachona, nuestra cadena favorita. Solo que da averiguar si los donantes son pavos criados en libertad o no, que de eso no hemos hablado todavía.
El bacon, de lado
- Aceite de oliva virgen, pimienta negra y sal.
Esta que viene ahora es la hermosa imagen de mis espaguetis ya cocidos en un también hermoso colador de plástico de la progenitora. Cocidos ya porque supongo que tras tantos complicados retos que hemos superado en este Angel Kitchen's, dejar los espaguetis a buen punto, ( un poco tiesos en el centro cuando muerdes uno ) es un tema que tenemos totalmente controlado, ¿o qué?
Lo siguiente es tan fácil que te va a dar hasta un poco de sueño:
1 - Batimos los huevos en un cuenco acompañados de buena parte del queso rallado, la sal y la pimienta. He aquí una muestra del proceso creativo:
Si os reunís varios amigos para preparar esta sencilla receta puede resultar una experiencia mucho más estimulante y divertida:
Paco con la lechuga, y Borja Mari preguntando a Manolo si
necesita ayuda con esos pedazo huevos
2 - Troceamos nuestro bacon guardando unos segundos de silencio en memoria del pavo y agradeciéndole su generosa contribución a nuestra mesa, luego lo salteamos en el aceite de oliva hasta que esté doradito...
¿Viste que sencillo? Vas a poder preparar en un plis-plas una excelente comida italiana a tu gente sin montar en la cocina un chocho de tres pares de narices que te puede hacer perder los papeles delante de los más pequeños de la casa.
"Nene, papá está muy nervioso, no me hagas hablar mal y vete a dar
la paliza a tu puta madre que está con su culo gordo en el sofá leyendo el "Hola"
mientras papá termina de hacer la pasta de los cojones"
3 - Y a continuación el momento trascendente: añadimos los espaguetis a la sarten donde chisporrotea nuestro bacon, removemos un poquito para que cojan saborcillo y tal...
Y ahora el momento cumbre...
...no, no llegó la hora de tocarse justo ahí: ahora VAS A APARTAR la sartén del fuego y al momento, aprovechando ese calorcico residual, vas a echar la mezcla de huevos batidos con queso, sal y pimienta y removerás con la misma energía que inviertes en otras cosas más divertidas y menos trabajosas...
"No veo el momento de empezar a menear con energía"
Con esto los huevos no llegarán a cuajarse pero cogerán el "cuerpo" suficiente como para constituir una salsa cremosa y agradable...y a continuación y sin esperar a más,
¡a la mesa!
Por tanto, si vas a agasajar a los coleguitas con tu "auténtica carbonara" pero antes vas a irte a tomar el vermut con ellos porque tu eres así de guay y enrollao y no te importa comer a las cuatro de la tarde si hace falta, te recomendaría o comer en un restaurante chino o dejar la pasta cocida y el bacon salteado, para rematar la faena mientras los amigos hacen cola en el WC para hacer pis y revuelven en la nevera en busca de cerveza. No será lo mismo que tener la pasta recién cocida pero la salsa no la puedes dejar hecho por muy colocado que vengas, corazón.
Este es el aspecto final que tuvo mi experimento personal:
¿Y la cata?....¡Pues por supuesto, otro triunfo más de este Angel Kitchen's!, que en este caso merece un poco de rollete musical de aire italiano, como no... para sudar entre las cazuelas, calentar las cebolletas y menear las caderas:
Estoy tan encantado de esta sencilla y primera entrada de plato salado de la sección que me voy a quedar dándole al mambo con este hombre del principio que me tiene mareao, ainsss....
¡Feliz fin de semana a tutti!
Peroquericoestáshijomio, cuidado con el aceite no
vayas a chamuscar algún espacio declarado monumento
nacional o patrimonio de la Humanidad, ainsss
Para haber hecho un post de cocina estás muy calentorro hoy. En cualquier caso espero que los spaguettis no sean un sustituto de otros placeres más carnales.
ResponderEliminarNo sabía lo de la receta original pero como soy de estómago fuerte le seguiré echando nata. Total, acabo comiendo cada cosa al cabo del día... Y no, no pienses mal que te veo venir jajajaja.
Abrazotes.
tiene muy buena pinta ese plato, como para chuparse los dedos (igual que los adonises de las ilustraciones). En mi epoca me enseñaban que para saber si el spaguetti estaba al dente habia que tomar uno y arrojarlo a la pared de la cocina. si se queda pegado del baldosin es porque ya esta, si se cae es porque le falta. y me pregunto porque le habran llamado carbonara si no lleva carbon? ahora que entre la nata y el queso de oveja no estoy seguro de cual sea el menos pesado.
ResponderEliminarVaya que me he reido en esta tarde de viernes.
ResponderEliminarPues no parece nada complicada la cosa, sobre toda para inexpertos en la cocina, como yo.
Primera vez que te visito. Saludos.
¡Si es que la sección de cocina, con o sin silicoña azul, es un exitazo! Muy buena pinta y un pecorino (queso de oveja, alla italiana) bueno es más sabroso que la nata.
ResponderEliminarEso de recórtate los huevos... tal vez, pero sólo tal vez, habría que aclararlo. :P
Borja Mari necesita ayuda...
Christian:
ResponderEliminarhombreeee, calentorro-calentorro, como se nota que no me has visto tu a mi calentorro, jajaja.
Y sí, pensé no mal, ¡fatal!, jajajaja
Abrazos, guapo.
Blackmount:
ResponderEliminarEstá bastante bueno, es cierto, y claro que sigue siendo un poco "pesado" o contundente si prefieres decirlo así, pero yo mejoro mi digestión sin nata de por medio.
Según la página donde consulté la información, se llaman así porque era un plato que preparaban los "Carbonari", una asociación revolucionaria italiana de principios del siglo XIX que tenía reuniones supersecretas en las montañas y en esos agrestes lugares la cena más sencilla era la pasta con huevos y queso.
Y los adonis están para chuparse todo, sí, jajaja, o chupárselo a ellos...¡huy, ¿que dije?...ayyy si al final va a ser verdad que un poco calentorro sí que estoy.
Abrazos, amigo.
Aristio:
ResponderEliminarEncantado por tu visita y por haberte alegrado un poco la tarde de viernes, jaja. El plato es sencillo, en efecto, está recomendado por la asociación yonoséhacerniunhuevofrito.com jajaja, anímate e inténtalo hombre.
Saludos, amigo.
Haddoquin:
ResponderEliminarJajajaja, BorjaMari necesita que le echen una mano y meterle un poco de mano también.
Y lo de recortarse los huevos es verdad que necesita matices, jajajaja: quería decir recortarse el número de huevos que te metes al cinto semanalmente.
Huevos de gallina digo, jajaja.
Abrazos, capi, y feliz fin-de.
Esto sí son ilustraciones para una receta de cocina y lo demás tonterías...
ResponderEliminarDavid:
ResponderEliminarEs que los asuntos culinarios sin chulazos a los que meter mano pierden mucho atractivo, jaja...y no es solo un chiste tonto y fácil, es alucinante la cantidad de tíos en bolas cocinando que aparecen por ahí cuando uno se pone a buscar. Será que la comida y el sexo, como necesidades básicas que son, están ahí intimamente relacionadas, ¿no?
Abrazos, y ¡feliz fin-de!
Muy bien, la carbonara NO LLEVA NATA. Ni bacon, por cierto.
ResponderEliminarMocho:
ResponderEliminarPues si, como le dije a Blackmount el bacon fue una contribución norteamericana, la receta original solo llevaba pasta, huevos y queso de oveja.
Luego después las cosas evolucionan y cada uno se monta la receta como más le apetece: con/sin nata, con/sin bacon, pensando solo en el gusto personal y sin respetar la fórmula original...como somos los humanos, nos pasamos todo por el forro, ¿eh?